Les Bédouines cuisinent ...

31 mai 2010

Les tartelettes de Jeanne

Puisque  c'est la saison, il faut vite en profiter ....je veux parler des fraises !!!

Jeanne a entrepris de faire des tartelettes, alors voici comment s'y prendre :

Pâte sablée :

250 g de farine

120g de beurre

1 oeuf

2 cuillères à soupe de lait

100g de Sucre glace

1 pincée de sel



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Faire reposer la pâte au réfrigérateur 1h. Etaler et disposer dans des petits moules.

Faire cuire la pâte "à blanc" environ 20 minutes dans le four à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser refroidir.

Disposer ensuite les fraises lavées et découpées.

Servir et se régaler ! Merci Jeanne, c'était excellent !

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09 mai 2010

LA SOUPE D'EPEAUTRE de Sandrine

Voici ma fameuse soupe d'epeautre qui va ravir autant les petits que les grands !  et en plus comme nous n'avons pas très chaud en ce moment à cause du temps , ça donne ennvie de manger une bonne soupe.

P1040219Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g d'épeautre (bio si possible)
- 50 à 100  g de haricots secs
- 1 jarret de porc
- 1 tranche de lard épaisse

- 3 saucisses

- 1 ou 2 oignons
- 2 carottes
- 1 brin de thym
- 1 blanc de poireau
- 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

Faire gonfler dans l'eau et pendant au moins 2 heures l'épautre et les haricots blanc sec (l'idéal est de les faire gonffler toute une nuit) puis les rincer.

Démarer la cuisson à froid : mettre l'épautre, les haricots, le jarret, le lard, le blanc de poireau, l'oignon, les carottes coupées en cubes, le brin de thym dans une cocotte, couvrir largement d'eau et laisser frémir 2 heures.

Après cuisson verser un filet d'huile d'olive.

Servir fumant.

Bon appétit à tous !

Sandrine

Posté par SAJALICA à 20:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 mai 2010

Carottes râpées aux graines

Du coloré, du vitaminé, du vite fait bien fait! 

 

Pour commencer de  belles carottes (bio de préférence...)

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Abracadabra...Transformation!

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On mélange avec la potion magique: Vinaigre de cidre, huile de noix, gomasio (ou sel), et le petit plus: un jus de clémentine

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Rajouter ce qui fait toute l'originalité de cette entrée: Les graines.

Là on fait avec ce qu'on a. Ce jour là, à la maison, il y avait des graines de sésame, de tournesol, de lin brun et doré, et de courges.

Le meilleur, c'est de rajouter les graines de courge au dernier moment (entre temps on a mis les carottes râpées et les autres graines au frais) après les avoir fait griller à sec dans une poêle. Avec le choc thermique certaines graines de courge crépitent et sautent toute seules!

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Une touche de sorcellerie dans votre plat!!!

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Et si vous avez, comme moi, l'un de vos lapinous qui n'est pas fan de la lubie "j'mets des graines de partout" de sa maman, il reste toujours les carottes-lapins toute simples et natures!

 

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PS: Cette recette s'inspire largement de celle de la talentueuse Cléa, que vous pourrez trouver ici:

http://www.cleacuisine.fr/salades/salade-de-carottes-rapees-aux-graines/

Posté par Boem à 21:41 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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28 avril 2010

Les cannelés de Myriam

Myriam nous propose ses Cannelés bordelais

Ingrédients :


Pour 16 cannelés :
50 cl de lait
25 g de beurre
125 g de farine
250 g de sucre
2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
Parfums : Rhum, vanille (essentiel), amande amère (facultative)

Matériel : 2 plaques (8 alvéoles) de moules à cannelés en silicone

15 min + 24h de repos + 1h de cuisson
Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps mélanger dans un saladier (assez haut) la farine et le sucre. Ajouter les oeufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse (attention c'est dur). Quand le mélange est homogène ajouter le lait bouillant en remuant (pas trop fort) pour éviter les grumeaux. La pâte a la consistance d'une pâte à crêpes.

Si la pâte fait des grumeaux (normalement c'est pas le cas, mais ça arrive :-)) la mixer puis la passer au chinois.

Laisser la pâte refroidir à température ambiante, le saladier recouvert d'un linge. Quand la pâte est froide, ajouter le rhum, la vanille et l'amande amère.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 24h le saladier toujours recouvert d'un linge (en fait le repos c'est minimum 1h, mais plus elle repose, plus ils sont réussis).

Faire chauffer le four au thermostat maximum (environ 300 degrés). Le four doit être très chaud.
Beurrer (si c'est la première fois pour les moules en silicone, sinon c'est pas utile) les moules à cannelés. Verser la pâte dans les moules jusqu'à 1cm du bord (ou plus simplement la répartir dans les 16 moules).
Enfourner les cannelés, les cuire à four chaud pendant 10 minutes.
Puis baisser le feu (180 - 200°, normalement Th.8) et laisser cuire entre 35 et 50 minutes (ça dépend du four).
Les cannelés sont cuits lorsque le fond est brun et cerclé de noir.

Sortir les cannelés du four et attendre leur refroidissement avant de démouler.

Déguster avec du vin blanc liquoreux ou du thé.

Remarque :
La réussite des cannelés tient dans le repos de la pate et dans la cuisson. Il faut plusieurs essais avant de trouver le bon temps et la bonne température.
Cette recette fonctionne avec des moules en silicone, je n'ai jamais testé avec des moules en cuivre (trop compliqué : il faut les cirer puis les chemiser).
On peut mettre plus de beurre (50g) si on travaille avec des moules en cuivre (ou si on aime le goût du beurre).
Compter environ 150 kcal par cannelé.

 

Merci Myriam de ta contribution....tu nous fais passer une petite photo ??!!

Posté par by elsa à 14:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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30 mars 2010

Goûter du dimanche

un dimanche pluvieux, rien de tel pour faire des pancakes ! 

alors 250 g de farine blanche, 

250 g de farine semi complète

1 oeuf,

1/2l de lait

une sucre vanillé et on peut mettre un pincée de cannelle en poudre pour le goût 

Mettre les farines, cassez l'oeuf et délayer petit à petit. On obtient une pâte fluide mais épaisse.

Ensuite faire cuire dans une poêle chaude et huilée.

mescrea

et puis si comme moi, vous n'avez pas de nutella, on le fait en 5 mn : faire fondre une tablette de chocolat au lait dans un peu d'eau, ajouter une cuillère de crème et voilà ! Les enfants étaient ravis !

Posté par by elsa à 23:59 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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26 mars 2010

et c'est parti !

un petit blog pour nous afin de mettre en commun nos idées de menus, nos recettes, nos essais, nos succès comme nos ratages ...à vous !

Posté par by elsa à 21:59 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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